⊙ 고분자 당질(전분질)
: ⊙ 단백질
: ⊙ 지질(유지류 ` 지방류)
: ⊙ 비타민
: ⊙ 미네랄(회분)
인체구성에 있어서 불과 3.5%밖에 되지 않는 이 미네랄이 생명현상에 작용하는 역할은 헤아릴 수 없이 크다는 것이 최근에 많이 밝혀지고 있다.
이러한 미네랄은 대별해서 다량(多量)원소와 미량(微量)원소로 나눌 수 있다.
다량원소는 칼슘, 인, 칼륨, 유황, 나트륨, 염소, 마그네슘 등이며, 이들 원소는 인체구성의 약 3%를 차지한다.
미량원소는 인체구성의 불과 0.5%밖에 안된다. 철, 망간, 동, 요오드, 아연, 몰리브덴, 불소, 크롬, 비소 등인 이들 미네랄은 인체내의 아주 적은 양밖에 존재하고 있지 않기 때문에 "미량원소"라고 부르는 것이다.
미네랄은 유기성 또는 활성 미네랄 (active mineral:이온상태)과 무기성 또는 불활성 미네랄 (inactive mineral:단원자 분자 상태)로 나누어지는데, 공기, 흙 속 및 물 속에 함유된 미네랄은 대부분 사람이나 동물이 소화흡수 할 수 없는 무기미네랄이고, 식물이나 동물고기에 함유된 미네랄이 사람이 소화, 흡수할 수 있는 유기 미네랄이다.
무기미네랄은 식물만이 필요로 하며, 식물의 광합성 작용에 의해 유기물질로 전환되지 않고서는 신체내에서 소화될 수 없다.
물 속에는 유기미네랄과 무기미네랄이 존재하는데 인간이 필요로 하는 유기미네랄은 전체 미네랄성분의 1%밖에 들어있지 않다고 한다.
저명한 과학자이며, 미네랄에 관한 세계적인 권위자인 헨리 A. 슈레더 박사는 "인체가 필요로하는 물속에 든 미네랄은 식품속에 든 미네랄에 비해 중요한 것이 아니며, 미네랄 결핍에 걸리는 일은 없다" 고 하였으며, 아메리칸 메디칼 저널지는 "신체가 필요로하는 미네랄은 거의가 식품을 통하여 충족되며 음료수를 통하여 되는 것은 아니다"라고 기술하였다.
인체가 활용하거나 배설할 수 없는 것은 축척된다.
따라서 체내에서 소화, 흡수되지 않는 무기질은 축척되어, 때가 되면 동맥경화, 신장결석, 관절염, 청각상실 등 각종 질병을 일으키는 주요한 원인이 되기도한다.
세계적으로 유명한 건강학자들인 브래그, 워커, 배닉 박사등은 미네랄은 반드시 음식(동식물)에서 흡수해야지 만약 물속에 있는 무기미네랄을 흡수할 경우에는 우리 몸속의 중추기관을 헤치고 각종질병의 원인이 된다는 사실을 경고하고 있다
인체가 효율적으로 소화할 수 없다는 것을 인식하지 목한 채 섭취하고 있는 각종 무기성 미네랄(칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 실리콘)은 관절사이에 축척되면 관절염을 유발시키며, 창자벽에 남아있으면 변비를 일으키게하고, 동맥의 혈관벽을 덮으면 동맥경화를 야기시키는 것이다.
또, 심장의 판막이 무기미네랄 축척물로 굳어지면 심장수술이 필요하게 되고 신장과 간에 무기미네랄 축척물이 너무 많아지면 송수관을 막을 정도의 작은 돌처럼 되어 신장의 여과기가 무기물질로 막히게 되면 신장이식 수술을 해야하게 되며, 축척물이 청각신경을 차단한다면 그때는 전체적인 청각상실을 가져오게 된다.
◆ 게르마늄은 인삼, 마늘에 풍부하게 들어 있다.
◆ 나트륨 이온
성인 1일 표준 필요량은 약 10g 정도로 규정되어 있다. 체내의 각 쇠포는 식염 없이는 그 기능을 수행할 수도 또한 생장해 나갈 수도 없다.그만큼 생체에 있어 나트륨 이온은 중요하다. 그렇지만 급성 신장염 등의 경우는 이것이 제한된다. 염분은 잉여수분을 체내에 정체시켜 신장염에 악영향을 미치기 때문이다.
또한 염분의 과잉 섭취는 동맥 경화로 이어진다는 이유로 현대 의학에서도 노인과 고혈압 환자에게는 식염을 금하고 있다. 그렇지만 한방의 경우는 위하수증, 위무력증인 사람에게도 흡수가 잘 안 되므로 수분을 정체시키기 쉬운 염분은 자제하도록 하고 있다. 또한 습진, 담마진, 기관지 천식, 류머티스, 통풍 환자 등의 경우에도 염분의 과잉 섭취를 금하고 있는데, 그 이유는 체내에 수분이 고여 있으면 거기에 알레르기나 류머티스의 독소, 통풍의 독소가 쌓이기 쉽다는 이유에서이다.
◆ 마그네슘
바닷물로 만든 옛날 천일염은 마그네슘을 함유하고 있었지만 요즘의 합성염에는 함유되어 있지 않다. 마구네슘은 나트륨, 암모늄 이온 등에 비해 장 내 흡수율이 떨어지지만 흡수되는 시간이 더딘 만큼 그동안 소화관 벽을 형성하고 있는 근육(평활근)의 긴장을 완화시켜 배변에 도움을 주는 중요한 미네랄 중 하나이다. 이 작용을 실험적으로 확인해 봤으나 한방에서는 고대부터 줄곧 이 마그네슘 이온을 활발하게 활용해 왔다. 지금은 서양의학에서 주로 사용하는 황산나트륨을 이용하고 있다.
◆ 망간(Mn)
하루 필요량은 3mg정도이다. 노화의 원인물질인 활성 산소를 줄여주는 역할을 도맏는다.
◆ 모리부텐 성분은 식도암 억제 작용이 효과적이며, 두부, 청국장 등의 콩제품, 시금치에 다량 들어 있다.
◆ 셀레늄은 들깨, 참깨에 많이 들어 있다.
◆ 아연
성인 1일 표준 필요량은 15mg으로 규정되어 있지만, 임산부는 20mg이 바람직하다고 규정되어 있다. 6세미만의 아동인 경우는 5mg이다. 미각이나 후각과 관련이 있는 미네랄이지만 신체의 면역 기능과도 관계가 있어 부족하면 자항력이 감퇴된다는 연구가 있다.
남성정자 감소를 막아주는 성분인 동시에 암 예방 효과를 발휘한다.
김, 아몬드, 굴(조개), 말린 청어알, 참깨, 무당게, 소라, 차, 마른멸치 등의 식품 속에 함유되어 있다.
◆ 요오도
주로 해조류 속에 들어 있으며 갑상선 호르몬의 중요한 원료이다.
요오드는 갑상선호르몬을 구성하는 중요한 성분으로 부족하면 바세도씨병과 같은 질병에 걸릴 수도 있다.
두부를 만들 때 거품이 많이 나는 것은 콩이 가지고 있는 사포닌 때문인데, 콩의 사포닌을 지나치게 섭취하면 몸 안의 요오드가 많이 빠져 나간다. 요오드를 가장 풍부하게 가지고 있는 것은 미역, 김과 같은 해조류이다.
◆ 철분(페로 이온)
성인 1일 표준 필요량은 약 11mg으로 규정되어 있다. 그러나 외상, 혈치(대변을 눌 때마다 피가 나오는 치질), 월경 과다 등과 같이 급격한 출혈이 있었던 경우, 혹은 만성 빈혈을 유발하는 질병이 잇는 경우는(성인 여자에게 발견되는 원발성 감색소성 빈혈인 위황증) 증세의 경증에 따라 시의적절하게 양을 조절해야 한다. 또한 악성 빈혈의 경우는 엽산, 비타민 B12등의 비타민도 필요하다. 혈액은 혈장과 혈구 및 혈소판으로 구성되어 있으며 혈소판이 혈액의 응고와 관련이 있다는 것은 이미 기술하였다. 그런데 혈구에 적혈구와 백혈구의 구별이 있다는 것은 요즘엔 상식처럼 되어 있으나, 철분은 헤모그로빈이라고 하는 적혈구 속의 붉은 색소를 구성하는 성분이다.
그리고 적혈구의 주요 작용은 폐에서 흡입된 산소 운반과 조직 호흡으로 체내에 발생된 탄산 가스의 반출및 PH수치의 조절이다. 적혈구는 장골의 골수에서 철분과 단백질을 재료로 생성되고, 약 3개월 정도면 수명이 다하는데, 노화한 세포는 주로 간장과 비장에서 파괴되고, 철분은 간장 세포 속에 저장되었다가 재활용된다. 틋히 철분에는 2가(페로)와 3가(페리)의 구별이 있으며 빈혈에 이용되는 것은 페로 쪽이다. 의학 기술의 진보로 최근에는 생명의 ㅟ협을 최소화한 위 절제 수술이 가능해져서인지, 굳이 암이 아니더라도 위 절제술을 받는 환자가 상당수 있다.그렇지만 그에 비례해서 위 절제술의 후유증인 무위성 빈혈로 내원하는 환자가 증가하고 있다.
이것은 페로 이온 상태로 철분이 존재할 수 있는 조건이 PH 수치는 3.0 이하니므로 위 및 십이지장 상부가 아니면 흡수되기 어렵기 때문이다. 따라서 위 절제 후엔 페로 이온의 흡수 장소가 거의 사라지게 되므로 빈혈이 발생하는 것이다. 예로부터 철분 제제를 복용할 때에는 매실 장아찌처럼 신 음식을 함께 먹으면 좋다고 했는데 이것은 일리 있는 말이다. 한때 서양 의학에서는 철분 제제를 복용할 때에는 염산 리모나드란 물약을 투여했다. 철분은 단백질과 시금치, 기타 야채 속에 들어 있다. 철분 섭취량을 아무리 늘려도 적혈구를 생성하는 장소의 능력이 저하되어 있어야 한다. 이른바 조혈제에 의존하는 것은 갑작스럽게 과다한 출혈이 있었던 경우라는든가, 흡수와 조혈 기능에 문제가 있는 경우에 한해서이다.
지금처럼 빈혈이라면 덮어놓고 엽산이나 B12를 이용하는 것은 과잉 치료이다. 또한 미량의 구리가 존재하면 철분의 헤모그로빈 합성이 용이해진다고 한다. 그러나 출혈 등에 의해 혈액량이 감소하면 점막 중에 저장되어 있던 단백질성 철분(헤모글로빈과 더불어 체내의 주요한 철분 저장 물질이자 철 함유 단백질인 페리틴)으로부터 유리된 철분이 위 및 소장 상부에 흡수되어 보혈 작용을 하는 구조로 되어 있다. 인체 조직은 실로 완벽하게 구성되어 있다. 따라서 결핍시에 한해 외부로부터 철분을 보급해 주면 되는 것이다.
철분이 부족하면 운동을 아무리 많이 해도 운동 효과가 없다.
철분이 많이 함유된 식품
조개류, 완두콩, 시금치, 계란 노른자, 생선, 다시마, 미역, 육류.
철분 흡수를 돕고 조혈작용을 하는 식품
모유, 간류, 굴, 과일류, 땅콩, 채소류.
철분 흡수를 방해하는 식품
계란흰자, 치즈, 등 유제품, 커피, 홍차, 녹차 등.
철분이 많이 들어 있는 해산물(100g 기준)
바지락 : 13g
홍합 : 5.7g
전복 : 2.4g
주꾸미 : 1.4g
오징어 : 0.9g
홍합 : 5.7g
달걀 노른자 : 5.4g
쇠고기 안심 : 4.7g
돼지고기 안심 : 1.6g
닭고기 : 1.1g
◆ 칼륨 이온
염분의 과잉 섭취를 조절하는 한 가지 방법은 야채와 과일을 풍부하게 섭취하여 칼륨을 보충하는 것이다. 칼륨 이온은 과다한 나트륨이온의 배출을 촉진시키는 효과가 있을 뿐만이 아니라 소변량을 증가시키는 작용도 있기 때문이다.
◆ 코발트
악성 빈혈을 구제하는 중요한 약품, 비타민 B12 중에 코발트가 함유되어 있다.
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